$ ПОДАЮТ НА СТОЛ.В ЧАШКИ МОЖНО ДОБАВИТЬ ПО КУСОЧКУ $
$ ЛЬДА. $
$ $
$ КОФЕ СО ЛЬДОМ: НА ПОРЦИЮ-ЧАШКУ КРЕПКОГО КОФЕ,4 КУСКА САХАРА,ЧАЙ- $
$ ============= НАЯ ЛОЖКА ВЗБИТЫХ СЛИВОК И 1/3 ЧАШКИ ТОЛЧЕНОГО $
$ ЛЬДА.В КОФЕ КЛАДУТ САХАР,ОХЛАЖДАЮТ,А ЗАТЕМ ВМЕСТЕ $
$ СО ЛЬДОМ ВЗБИВАЮТ В МИКСЕРЕ.НАЛИВАЮТ В СТАКАН И $
$ СВЕРХУ КЛАДУТ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ. $
$ $
$ ХОЛОДНЫЙ ВЕНСКИЙ КОФЕ:В СТАКАН ЛЕДЯНОЙ ВОДЫ ДОБАВЛЯЮТ 2 ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ $
$ ===================== РАСТВОРИМОГО КОФЕ И СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ МОЛОКА.ВСЕ $
$ ПЕРЕМЕШИВАЮТ И ВЗБИВАЮТ В МИКСЕРЕ.РАЗЛИВАЮТ В СТА- $
$ КАНЫ,СВЕРХУ КЛАДУТ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ.НАПИТОК ПОДАЮТ $
$ ОЧЕНЬ ХОЛОДНЫМ. $
$ $
$ БЫСТРЫЙ КОФЕ-ГЛЯССЕ:НА 4 ПОРЦИИ-4 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СЛИВОК,4 СТОЛОВЫЕ $
$ =================== ЛОЖКИ СГУЩЕНОГО МОЛОКА,1,5 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ РАСТВОРИ- $
$ МОГО КОФЕ И СТАКАН ВОДЫ.ВСЕ ПЕРЕМЕШИВАЮТ,ДОБАВЛЯЮТ $
$ 1/2 СТАКАНА ТОЛЧЕНОГО ЛЬДА,ВЗБИВАЮТ И РАЗЛИВАЮТ В $
$ СТАКАНЫ.ПРИ ЖЕЛАНИИ ДОБАВЛЯЮТ ЛЕД. $
$ $
$ МИНДАЛЬНЫЙ КОФЕ: 1,5 ЧАШКИ КРЕПКОГО ХОЛОДНОГО КОФЕ,3 КУСОЧКА САХАРА,$
$ =============== ЧАЙНАЯ ЛОЖКА ТОЛЧЕНОГО МИНДАЛЯ И ЧАЙНАЯ ЛОЖКА РОМА $
$ ВЗБИВАЮТСЯ В МИКСЕРЕ.НАПИТОК РАЗЛИВАЮТ В СТАКАНЫ И $
$ ДОБАВЛЯЮТ КУСОЧКИ ЛЬДА. $
$ $
$ КОФЕЙНЫЙ НАПИТОК С СОКАМИ:30 Г КЛУБНИЧНОГО СИРОПА(50 Г ПЕРСИКОВОГО $
$ ========================= ИЛИ АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА),20 Г МОЛОКА ДОЛИВАЮТ$
$ В СТАКАН С КРЕПКИМ НЕСЛАДКИМ КОФЕ.К СТОЛУ ПОДАЮТ $
$ СИЛЬНО ОХЛАЖДЕННЫМ. $
$ $
$ КОФЕЙНЫЙ НАПИТОК С МЕДОМ:ОТДЕЛЬНО ГОТОВЯТ КОФЕЙНЫЙ СИРОП И ОХЛАЖДАЮТ $
$ ======================== ЕГО(20 Г РАЗМОЛОТОГО КОФЕ,1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА СА- $
$ ХАРА,1/2 СТАКАНА ВОДЫ,ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ ПО ВКУСУ). $
$ В ОХЛАЖДЕННЫЙ СИРОП ДОБАВЛЯЮТ,НА ПОРЦИЮ-20 Г МЕДА, $
$ 30 Г ВИНА,10 Г МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ,МИНДАЛЬНУЮ ЭССЕНЦИЮ$
$ ПО ВКУСУ.ПОДАЮТ ОХЛАЖДЕННЫМ,ДОБАВИВ ЛОМТИК ЛИМОНА $
$ И КУСОЧЕК ЛЬДА. $
$ $
$ ПРОСТОЙ КОФЕЙНЫЙ КОКТЕЙЛЬ:СМЕШИВАЮТ ЖЕЛТОК,3 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЧЕНЬ $
$ ========================= КРЕПКОГО КОФЕ,ПО СТОЛОВОЙ ЛОЖКЕ МОЛОКА И $
$ СМЕТАНЫ.ВЗБИВАЮТ В МИКСЕРЕ В ТЕЧЕНИЕ 30 СЕКУНД И $
$ СРАЗУ ЖЕ ПОДАЮТ НА СТОЛ. $
$ $
$----------------------------------------------------------------------------$
$ ПОСЕТИТЕЛЬ КАФЕ ОБРАЩАЕТСЯ К ОФИЦИАНТУ: $
$ -ПОЧЕМУ КОФЕ СОВСЕМ НЕ СЛАДКИЙ? $
$ -ВЕРОЯТНО,ВЫ РАЗМЕШИВАЛИ САХАР НЕ В ТУ СТОРОНУ. $
$ $
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
$ $
$ $
$ -9- $
$ $
$ $
$ КОНДИТЕРСКИЕ И КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ $
$ ********************************* $
$ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КОФЕ $
$ ********************* $
$ $
$ $
$ МАСЛЯНЫЙ КОФЕЙНЫЙ КРЕМ:В МАЛЕНЬКОЙ КАСТРЮЛЬКЕ ТЩАТЕЛЬНО СМЕШИВАЮТ $
$ ====================== ЯЙЦО И 100 Г САХАРА.СТАВЯТ КАСТРЮЛЮ НА ОГОНЬ $
$ ДЛЯ ТОГО,ЧТОБЫ РАСТОПИЛСЯ САХАР(СМЕСЬ ПРИ ЭТОМ НЕ $
$ ДОЛЖНА СВЕРНУТЬСЯ).ВЗБИВАЮТ 200 Г МАСЛА И ПОНЕМНОГУ $
$ ДОБАВЛЯЮТ ЕГО В ОХЛАЖДЕННУЮ СМЕСЬ,ПРОДОЛЖАЯ ВЗБИ- $
$ ВАТЬ.ЗАТЕМ ДОБАВЛЯЮТ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ КОФЕЙНОГО $
$ ЭКСТРАКТА(МОЖНО-ОЧЕНЬ КРЕПКИЙ КОФЕ ИЛИ СМЕСЬ ИЗ ДВУХ$
$ СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК РАСТВОРИМОГО КОФЕ И ДВУХ СТОЛОВЫХ ЛО-$
$ ЖЕК ВОДЫ. $
$ ЕЩЕ СПОСОБ:НА СЛАБОМ ОГНЕ ИЛИ НАД ПАРОМ ВАРЯТ, $
$ ВСЕ ВРЕМЯ ПОМЕШИВАЯ,СМЕСЬ ИЗ 3 ЖЕЛТКОВ,150 Г САХАР- $
$ НОЙ ПУДРЫ И 4 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК КРЕПКОГО ЧЕРНОГО КОФЕ. $
$ КОГДА СМЕСЬ ЗАГУСТЕЕТ,ЕЕ СНИМАЮТ С ОГНЯ,ОХЛАЖДАЮТ И $
$ ХОРОШО ПЕРЕМЕШИВАЮТ.ДОБАВЛЯЮТ 200 Г ВЗБИТОГО МАСЛА. $
$ $
$ АНГЛИЙСКИЙ КОФЕЙНЫЙ КРЕМ:СМЕШИВАЮТ 4 ЖЕЛТКА И 150 Г САХАРА,ВЗБИВАЮТ. $
$ ======================== ПОНЕМНОГУ ДОБАВЛЯЮТ В СМЕСЬ ГОРЯЧЕЕ МОЛОКО, $
$ ПРОДОЛЖАЯ ВЗБИВАТЬ.СТАВЯТ НА ОЧЕНЬ СЛАБЫЙ ОГОНЬ,НЕ- $
$ ПРЕРЫВНО ПОМЕШИВАЯ.КАК ТОЛЬКО СМЕСЬ ЗАГУСТЕЕТ,СНИМА-$
$ ЮТ С ОГНЯ.ДОБАВЛЯЮТ СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ РАСТВОРИМОГО КО- $
$ ФЕ,ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШИВАЮТ ОХЛАЖДАЮТ. $
$ ЕЩЕ ВАРИАНТ:125 Г САХАРНОЙ ПУДРЫ РАСТИРАЮТ С 4 $
$ ЖЕЛТКАМИ.ВЛИВАЮТ СТАКАН КРЕПКОГО КОФЕ И СТАКАН МОЛО-$
$ КА,ПОСЛЕ ЧЕГО ЕЕ ПРОЦЕЖИВАЮТ ЧЕРЕЗ ГУСТОЕ СИТО.ЗА- $
$ ТЕМ ПОДОГРЕВАЮТ НА СЛАБОМ ОГНЕ И СНОВА ПРОЦЕЖИВАЮТ. $
$ МОЖНО ДОБАВИТЬ 2 ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ КРАХМАЛА,РАЗВЕДЕННОГО $
$ САХАРОМ. $
$ $
$ КОНДИТЕРСКИЙ КОФЕЙНЫЙ КРЕМ:В КАСТРЮЛЕ СМЕШИВАЮТ 50 Г МУКИ,125 Г САХАР-$
$ ========================== НОЙ ПУДРЫ,4 ЖЕЛТКА И ЗАЛИВАЮТ ВСЕ ЭТО 0,5 $
$ Л КИПЯЩЕГО МОЛОКА,В КОТОРОМ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО РАСТВОРЕ-$
$ НЫ СТОЛОВАЯ ЛОЖКА РАСТВОРИМОГО КОФЕ И НЕМНОГО ВАНИ- $
$ ЛИ.ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШИВАЮТ,СТАВЯТ НА ОГОНЬ И ДО- $
$ ВОДЯТ ДО КИПЕНИЯ.СНЯВ С ОГНЯ,ДОБАВЛЯЮТ 30 Г СЛИВОЧ- $
$ НОГО МАСЛА И ОХЛАЖДАЮТ. $
$ $
$ КОФЕЙНЫЕ САНДВИЧИ:100 Г ШОКОЛАДА РАСТВОРЯЮТ В 3 СТОЛОВЫХ ЛОЖКАХ ТЕПЛОЙ$
$ ================= ВОДЫ.ДОБАВЛЯЮТ СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ МАСЛА И ЧАЙНУЮ ЛОЖКУ $
$ РАСТВОРИМОГО КОФЕ.ВСЕ ЭТО ПЕРЕМЕШИВАЮТ.КРЕМ НАМАЗЫ- $
$ ВАЮТ НА ОДИН СЛОЙ БИСКВИТА,А СВЕРХУ НАКРЫВАЮТ ДРУГИМ$
$ СЛОЕМ.ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ НА СТОЛ САНДВИЧИ ОХЛАЖДАЮТ. $
$ $
$----------------------------------------------------------------------------$
$ -ОФИЦИАНТ,ЧТО ВЫ МНЕ ПОДАЛИ-КОФЕ ИЛИ СУП? $
$ -ЭТО КАК ВАМ БУДЕТ УГОДНО.НО СОВЕТУЮ ДУМАТЬ, $
$ ЧТО ЭТО КОФЕ.ВАМ ЭТО ОБОЙДЕТСЯ ДЕШЕВЛЕ. $
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
$ $
$ $
$ -10- $
$ $
$ $
$ КОФЕЙНЫЙ МУСС:НА 6 ПОРЦИЙ-200 Г ХОЛОДНЫХ СЛИВОК,ДОБАВЛЯЮТ К НИМ 2 СТО-$
$ ============= ЛОВЫЕ ЛОЖКИ ЛЕДЯНОГО МОЛОКА И ВЗБИВАЮТ.ОТДЕЛЬНО ВЗБИВА- $
$ ЮТ 4 ЖЕЛТКА,ПОСТЕПЕННО ДОБАВЛЯЯ К НИМ 150 Г САХАРА.ДОБА-$
$ ВИВ 2 ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ КОФЕЙНОЙ ЭССЕНЦИИ(ИЛИ ЧАЙНУЮ ЛОЖКУ $
$ РАСТВОРИМОГО КОФЕ),ОСТОРОЖНО ПЕРЕМЕШИВАЮТ ОБЕ СМЕСИ. $
$ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ НА СТОЛ МУСС ОХЛАЖДАЮТ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. $
$ $
$ КОФЕЙНЫЙ КРЕМ С ВАФЛЯМИ:БЕРУТ 4 ЯЙЦА И ОТДЕЛЯЮТ БЕЛКИ ОТ ЖЕЛТКОВ.ЖЕЛТ-$
$ ======================= КИ ПЕРЕМЕШИВАЮТ С 4 СТОЛОВЫМИ ЛОЖКАМИ САХАРА $
$ И ХОРОШО ВЗБИВАЮТ.ДОБАВЛЯЮТ 4ЧАШКИ ОЧЕННЬ КРЕПКОГО КОФЕ.$
$ ОТДЕЛЬНО ВЗБИВАЮТ БЕЛКИ И ОСТОРОЖНО ПЕРЕМЕШИВАЮТ ОБЕ $
$ СМЕСИ.ДЕЛЯТ НА ПОРЦИИ И УКРАШАЮТ ВАФЛЯМИ. $
$ $
$ КОФЕЙНЫЙ КРЕМ-ЖЕЛЕ:РАСТИРАЮТ 6 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК САХАРА С 6 ЯИЧНЫМИ ЖЕЛТ-$
$ ================== КАМИ И ДОБАВЛЯЮТ 3 СТАКАНА ОЧЕНЬ КРЕПКОГО КОФЕ С $
$ МОЛОКОМ.СМЕСЬ СТАВЯТ НА СЛАБЫЙ ОГОНЬ И ПОДОГРЕВАЮТ,НЕ $
$ ДОВОДЯ ДО КИПЕНИЯ.КОГДА СМЕСЬ ДОСТАТОЧНО ЗАГУСТЕЕТ,ЕЕ $
$ СНИМАЮТ С ОГНЯ,ДОБАВЛЯЮТ 5-10 Г РАЗВЕДЕННОГО В НЕБОЛЬШОМ$
$ КОЛИЧЕСТВЕ ВОДЫ ЖЕЛАТИНА И ПЕРЕМЕШИВАЮТ ДО ПОЛНОГО ОХ- $
$ ЛАЖДЕНИЯ.ОСТАЕТСЯ ДОБАВИТЬ 250 Г СЛИВОК,100 Г САХАРА И $
$ НЕМНОГО ВАНИЛИ.КРЕМ РАЗЛИВАЮТ В ЧАШЕЧКИ И СТАВЯТ В ХО- $
$ ЛОДНОЕ МЕСТО.ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ НА СТОЛ КАЖДУЮ ПОРЦИЮ УКРАША-$
$ ЮТ СЛИВКАМИ,ВЗБИТЫМИ С САХАРОМ. $
$ $
$ КРЕМ-ЖЕЛЕ С АПЕЛЬСИНОВЫМИ КОРКАМИ:ПЕРЕМЕШИВАЮТ 250 Г СЛИВОК,2 СТОЛОВЫЕ$
$ ================================= ЛОЖКИ МОЛОКА И 3 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СА- $
$ ХАРА.ВСЕ ЭТО ВЗБИВАЮТ ДО МУССОПОДОБНОГО СОСТОЯНИЯ.ДОБАВ-$
$ ЛЯЮТ 100 Г НАРЕЗАННОЙ МЕЛКИМИ КУСОЧКАМИ ЗАСАХАРЕННОЙ КО-$
$ ЖУРЫ АПЕЛЬСИНА.ОКОЛО 5 Г ЖЕЛАТИНА,РАСТВОРЕННОГО В НЕ- $
$ БОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ ВОДЫ,ПЕРЕМЕШИВАЮТ С ЧАШКОЙ ОЧЕНЬ $
$ КРЕПКОГО КОФЕ И ВСЕ ЭТО ОСТОРОЖНО ВЫЛИВАЮТ В ПЕРВУЮ $
$ СМЕСЬ.РАЗЛИВАЮТ В НЕБОЛЬШИЕ ФОРМЫ И ОХЛАЖДАЮТ ОКОЛО $
$ ЧАСА. $
$ $
