Главная · Поиск книг · Поступления книг · Top 40 · Форумы · Ссылки · Читатели

Настройка текста
Перенос строк


    Прохождения игр    
SCP-381: Pyrotechnic polyphony
Почему нет обещанного видео
Aliens Vs Predator |#6|
Aliens Vs Predator |#5| I'm returning the supercomputer

Другие игры...


liveinternet.ru: показано число просмотров за 24 часа, посетителей за 24 часа и за сегодня
Rambler's Top100
Домоводство - Различные авторы Весь текст 506.79 Kb

Семейный очаг (рецепты) т.1

Предыдущая страница Следующая страница
1 ... 5 6 7 8 9 10 11  12 13 14 15 16 17 18 ... 44
сладкого перца и каперсы (также мелко нарезанные), прибавляют соус майонез
и  снова  перемешивают.  Полученной  смесью   смазывают   гренки,   хорошо
заглаживая поверхность. Украшают половинкой маслины, вокруг которой делают
ободок из мелко нарезанной петрушки.
     Канапе с анчоусами по-итальянски
     На гренки, вырезанные в форме квадратов  или  треугольников,  наносят
слой анчоусного масла. Затем  перемешивают  мелко  нарубленные  анчоусы  с
каперсами и полученную смесь наносят на середину смазанных маслом  гренок,
вокруг украшают густым майонезом, выпускаемым из бумажной трубочки. Сверху
кладут половину зеленой маслины.
     Хлеб пшеничный - 100 г, масло анчоусное -  30  г,  анчоусы  -  30  г,
каперсы - 20 г, майонез - 10 г, маслины зеленые.
     Канапе из анчоусов "Медальон"
     На гренки круглой формы сначала наносят слой масла,  потом  пасту  из
анчоусов, растертую с маслом. По краешку каждого гренка делают  ободок  из
зернистой икры, а посередине кладут каперс.
     Хлеб пшеничный - 100 г, масло сливочное - 20 г, паста из  анчоусов  -
15 г, икра зернистая - 50 г, каперсы - 20 г.
     Канапе из анчоусов по-португальски
     Гренки  круглой  формы  смазывают  маслом,  смешанным  с  соусом   из
анчоусов. Сверху накладывают филе анчоуса, свернутое  колечком,  вложив  в
середину каперс, а вокруг филе делают ободок из крутого желтка, протертого
через сито и перемешанного с мелко нарезанной петрушкой.
     Хлеб пшеничный - 100 г, соус из анчоусов - 20  г,  анчоусы  -  20  г,
каперсы - 10 г, яйцо - 1 шт., зелень петрушки.
     Канапе с осетриной
     Хлеб пшеничный - 100 г, осетрина - 60 г,
     Гренок из пшеничного хлеба прямоугольной формы смазывают
     тонким слоем сливочного масла с  хреном  и  томат-пастой  и  на  него
кладут ломтик осетрины. По  краям  делают  бордюр  из  того  же  масла,  а
осетрину покрывают майонезом в виде решетки, украшают  листками  зелени  и
кусочками маслин.
     масло сливочное - 30 г, хрен - 5 г, томат-паста - 15 г, майонез -  10
г.
     Канапе с раковыми шейками
     Гренки из  белого  хлеба  смазывают  сливочным  маслом,  смешанным  с
томат-пастой или майонезом. Накладывают разрезанные пополам раковые шейки,
вынутые из сваренных раков. Посередине  помещают  цветочек  из  сливочного
масла, а вокруг него каперсы. Из этих продуктов можно  приготовить  другой
вариант,  например,  бутерброд  с  раками  ("адмирал").   Круглые   гренки
намазывают анчоусным маслом.  Шейки  сваренных  раков  разрезают  в  длину
пополам  и  накладывают  на  гренки  (буквой  х).  Гарнируют  маслинами  и
каперсами.
     Хлеб пшеничный - 100 г, раковые шейки - 20 г, масло сливочное - 20 г,
масло анчоусное - 5 г, томат-паста - 5 г, каперсы.
     Канапе с судаком
     Гренок прямоугольной формы намазывают тонким слоем сливочного масла с
хреном и томатом. Филе судака мелко нарезают, заправляют соусом майонез  и
кладут сверху, посыпая измельченной зеленью.
     Хлеб пшеничный - 100 г, судак (филе) - 30 г, масло сливочное - 20  г,
хрен - 15 г, томат-паста - 20 г, майонез - 20 г, зелень.
     Канапе с семгой
     На овальный ломтик хлеба кладут  кусок  семги,  один  конец  которого
подгибают, украшают маслом, черной икрой, листиками зелени петрушки.
     Хлеб пшеничный - 100 г, масло сливочное - 20 г, семга - 50 г, икра  -
20 г, зелень.
     Канапе с семгой, икрой и сельдью
     Полоски пшеничного хлеба смазывают слоем сливочного масла  с  хреном,
накладывают узкие полоски (любой формы) семги, икры, сельди и зелени. Края
украшают бордюром из того же масла.
     Хлеб пшеничный - 100 г, семга - 70 г, масло сливочное - 80 г, икра  -
20 г, сельдь (филе) - 20 г, хрен - 10 г, зелень.
     Канапе с сельдью
     От селедки отделяют филе и кладут на бутерброды, смазанные  маслом  и
подрумяненные на решетке, гарнируя с одной стороны  протертым  через  сито
крутым желтком, с другой - протертым через сито белком. По краям  посыпают
мелко  нарезанной  петрушкой.  Середину  украшают  каперсом  или  кусочком
зеленой маслины.
     Хлеб пшеничный - 100 г, масло сливочное - 20 г, сельдь (филе) - 30 г,
яйца - 2 шт., каперсы - 20 г, зелень.
     Если сельдь сухая и филе трудно отделить, ее маринуют в  растворе  из
1/3 белого вина и 2/3 уксуса, в  который  нарезают  кружочками  морковь  и
репчатый лук, кладут лавровый лист  и  несколько  горошин  перца.  Кусочки
сельди заливают раствором, чтобы они были полностью покрыты,  и  варят  10
минут, после чего дают остыть в маринаде.
     Канапе с филе сельди
     Хлеб пшеничный - 100 г, сельдь (филе) - 30 г, масло сливочное - 30 г,
картофель - 30 г, яблоки свежие - 20 г, майонез - 20 г.
     Филе сельди вымачивают в молоке и тушат, после чего нарезают крупными
полосками. Подготавливают соломкой картофель и поджаривают его во фритюре,
смешивают с яблоками, также нарезанными крупной соломкой и  приготовленной
сельдью и все перемешивают с соусом майонез. Смесь наносят на  поджаренный
хлеб любой формы.
     Канапе с маринованной сельдью
     Очищенную от костей и  кожицы  сельдь  мелко  нарезают,  смешивают  с
рублеными крутыми яйцами,  добавляют  2  ложки  готовой  горчицы,  немного
растительного  масла  и  мелко  нарезанный  зеленый  салат.   Все   хорошо
размешивают. Полученную массу намазывают на поджаренные ломтики хлеба.
     Хлеб пшеничный - 100 г, сельдь (филе) - 30 г, яйца  -  2  шт.,  масло
растительное - 25 г.
     Канапе с рубленой сельдью
     Филе хорошо вымытой и  очищенной  сельди  мелко  рубят,  смешивают  с
маслом и протирают через сито. Затем лопаткой или ложкой хорошо  выбивают.
Для вкуса прибавляют мускатный орех или  натертое  яблоко.  Приготовленную
сельдь кладут на ломтики поджаренного хлеба.
     Хлеб пшеничный - 100 г, масло сливочное - 30 г, яблоки свежие - 20 г.
     Канапе с сардинами
     На ломтик поджаренного хлеба овальной формы  кладут  кусочек  сардины
без костей, покрывают майонезом, смешанным с  вареным  протертым  шпинатом
или томатной пастой. Сверху украшают половинкой ломтика лимона без кожи  и
зерен.
     Хлеб пшеничный - 100 г, сардины - 20 г, томат-паста - 10 г, лимон.
     Канапе с молоками сельди и сельдью
     Хлеб ржаной - 100 г, масло сливочное - 30 г,
     На гренки из ржаного хлеба, смазанные маслом или майонезом,
     кладут вперемежку кусочки молок и  тонкие  ломтики  сельди.  Украшают
маслом, зеленым луком и рублеными яичными желтками.
     сельдь - 50 г, молоки - 10 г, желтки - 3 шт.
     Канапе с сельдью, яблоками и луком
     Гренки из ржаного хлеба  прямоугольной  формы  смазывают  маслом,  на
середину кладут полоску сельди, по краям - тонкие кусочки яблок.  Украшают
маслом и зеленым луком.
     Хлеб ржаной - 100 г, масло сливочное - 30 г, сельдь -  50  г,  яблоки
свежие - 20 г.
     Канапе с барабулькой (султанкой) на гренках
     Подготовленную рыбу поджаривают на решетке. Из белого хлеба  вырезают
по форме и размеру рыбы гренки, поджаривают их на  масле,  смазывают  одну
сторону анчоусным маслом и кладут жареную рыбу, которую гарнируют  зеленью
и ломтиками лимона.
     Хлеб пшеничный - 100 г, барабулька - 50 г, масло сливочное  -  50  г,
лимон - 1/3 шт.
     Канапе с зернистой икрой
     На гренках круглой формы прикрепляют маслом кружочек  яйца,  по  краю
которого из масла делают борт высотой 5-6  мм,  на  середину  яйца  горкой
кладут зернистую икру, края украшают 3-4 перышками зеленого лука.
     Хлеб пшеничный - 100 г, икра зернистая - 20 г, масло сливочное  -  20
г, лимон - 1/2 шт.
     Канапе с паюсной икрой
     Хлеб ржаной - 100 г, икра паюсная - 30 г, масло  сливочное  -  25  г,
лимон - 1/3 шт.
     На гренок из ржаного хлеба прямоугольной формы  кладут  слой  паюсной
икры, середину  которого  украшают  тонкий  ломтик  лимона  (без  кожицы),
сливочное масло и листки зелени.
     Канапе с паюсной икрой, сельдью и яйцом
     Полоску пшеничного хлеба смазывают маслом и гарнируют вдоль полосками
паюсной икры, сельди, рублеными  яичными  белками  и  желтками.  По  краям
посыпают   рубленой   зеленью.   Затем   полоски   хлеба   разрезают    на
прямоугольники, треугольники, ромбы и иные фигуры.
     Хлеб пшеничный - 100 г, икра паюсная - 30 г, сельдь (филе)  -  20  г,
яйцо - 2 шт.
     Канапе с кетовой икрой
     Гренки произвольной формы  смазывают  сливочным  маслом,  накладывают
кружочек крутого яйца, в центре которого делают маленькую горку из кетовой
икры. На нее выжимают немного лимонного сока и гарнируют кусочком каперса.
     Хлеб пшеничный - 100 г, икра кетовая - 30 г, масло сливочное - 30  г,
каперсы.
     Канапе с консервированной печенью трески
     Гренки из  пшеничного  хлеба  в  форме  лодочки  смазывают  маслом  с
томат-пастой, по краям делают бортики,  на  середину  ломтика  накладывают
тресковую консервированную печень, поливают несколькими каплями  лимонного
сока, посыпают зеленью.
     Хлеб пшеничный - 100 г, печень трески - 50 г, масло сливочное - 30 г,
томат-паста - 10 г, лимон - 1/2 шт., зелень.
     Канапе с сардинами или шпротами
     Хлеб пшеничный - 100 г, масло сливочное - 30 г, сардины или шпроты  -
50 г, яйцо - 1 шт., маслины.
     На гренки продолговатой формы, смазанные маслом,  укладывают  сардины
или шпроты в длину, гарнируют с одной стороны протертым через сито  крутым
желтком, а с другой - протертым белком. По краям посыпают мелко нарезанной
зеленью петрушки. Середину украшают каперсами или кусочками маслины.
     Канапе с кильками
     На гренок круглой формы из ржаного хлеба кладут  кружок  яйца,  а  на
него - кружок  огурца.  Вокруг  в  виде  кольца  укладывают  филе  кильки.
Середину бутерброда заполняют майонезом и украшают ягодкой брусники.
     Хлеб ржаной - 100 г, килька - 50 г, яйца - 2 шт., огурец свежий -  30
г, майонез - 30 г.
     Канапе с крабами
     На гренок из  белого  хлеба  в  форме  кружка  наносят  тонким  слоем
сливочное масло красного цвета (с томат-пастой), по краю делают ободок  из
масла и посыпают зеленью. В середину гренка кладут мелко нарезанные крабы,
заправленные майонезом.
     Хлеб пшеничный - 100 г, крабы  -  50  г,  масло  сливочное  -  30  г,
томат-паста - 20 г, майонез - 20 г, зелень.
     Канапе с рыбными консервами
     Гренок круглой формы намазывают анчоусным или килечным маслом. Рыбные
консервы слегка отсушивают, протирают через сито  и  заправляют  по  вкусу
майонезом, а затем выкладывают в фасонные трубочки.  Приготовленную  массу
выпускают на гренок мелкими шариками, располагая их в виде горки.
     Хлеб пшеничный - 100 г, консервы (рыбные) - 50 г, масло  анчоусное  -
30 г, майонез - 20 г.
     Канапе с сыром
     На гренок круглой формы прикрепляют маслом ломтик сыра такой же формы
и размера. В центр ломтика сыра из фасонной трубочки  выпускают  небольшую
горку сливочного масла розового цвета (с томат-пастой) и  посыпают  тертым
сыром.
     Хлеб пшеничный - 100  г,  сыр  -  50  г,  масло  сливочное  -  30  г,
томат-паста - 20 г.
     Тартинки с ветчиной
     Ветчину в горячем виде укладывают  на  ломтик  поджаренного  хлеба  и
заправляют соусом из хрена, в холодном  -  накладывают  на  ломтик  хлеба,
смазанный горчичным или томатным маслом, сверху посыпают зеленью.
     Хлеб пшеничный - 100 г, ветчина -  50  г,  масло  томатное  -  30  г,
зелень.


     Тартинки с жареной ветчиной, беконом, корейкой или колбасой с яйцами
     Ветчину, корейку, бекон или колбасу  поджаривают  тонкими  ломтиками,
отдельно поджаривают яичницу-глазунью, посолив и  поперчив  по  вкусу.  На
поджаренный хлеб кладут  ветчину  и  яичницу,  сверху  кружочек  огурца  и
посыпают зеленью.
     Хлеб пшеничный - 100 г, ветчина - 70 г, яйца - 2 шт., огурец свежий -
30 г.


     Тартинки с жареной ветчиной и луком
     Пшеничный хлеб нарезают  ломтиками,  обжаривают  с  обеих  сторон  на
сковороде или в духовом шкафу на решетке до образования румяной корочки.
     Хлеб пшеничный - 100 г, ветчина - 70 г, помидоры - 30 г, горчица - 15
Предыдущая страница Следующая страница
1 ... 5 6 7 8 9 10 11  12 13 14 15 16 17 18 ... 44
Ваша оценка:
Комментарий:
  Подпись:
(Чтобы комментарии всегда подписывались Вашим именем, можете зарегистрироваться в Клубе читателей)
  Сайт:
 
Комментарии (1)

Реклама