Главная · Поиск книг · Поступления книг · Top 40 · Форумы · Ссылки · Читатели

Настройка текста
Перенос строк


    Прохождения игр    
SCP-381: Pyrotechnic polyphony
Почему нет обещанного видео
Aliens Vs Predator |#6|
Aliens Vs Predator |#5| I'm returning the supercomputer

Другие игры...


liveinternet.ru: показано число просмотров за 24 часа, посетителей за 24 часа и за сегодня
Rambler's Top100
Домоводство - Различные авторы Весь текст 506.79 Kb

Семейный очаг (рецепты) т.1

Предыдущая страница Следующая страница
1 2 3 4 5 6 7 8  9 10 11 12 13 14 15 ... 44
семян) - дольками. Уложив  в  вазочку  слоями,  добавляют  сверху  изюм  и
измельченный орех. Посыпают сахаром и заправляют лимонным соком.
     Мандарины - 30 г, яблоки - 20 г, изюм -  15  г,  орех  кешью  -10  г,
сахарный песок - 10 г, лимонный сок - 15 г.
     Салат-коктейль из свежих фруктов
     Фрукты нарезают дольками, удаляя косточки и сердцевину. Виноград  без
косточек промывают, ягоды осторожно снимают  с  кисти.  Все  перемешивают,
добавив сметану, растертую с сахаром, лимонный сок и цедру.
     Слива - 10 г, персики - 10 г, груша - 10 г, яблоки - 10 г,  апельсины
- 10 г, виноград - 10 г, сметана - 15 г, сахарный песок - 10  г,  лимонный
сок - 5 г, лимонная цедра - 5 г.
     Салат-коктейль "Десерт"
     Апельсины - 15 г, груша - 15 г, яблоки -  15  г,  виноград  -  15  г,
сметана - 20 г, лимонный сироп - 5 г, апельсиновый сок - 5 г, лимонный сок
- 5 г.
     Подготовленные апельсины, груши и яблоки нарезают  ломтиками.  Кладут
их в креманку. Добавляют виноград (без  косточек).  Заправляют  соусом  из
сметаны, малинового сиропа, апельсинового и лимонного соков.
     Салат-коктейль дынный
     Из мякоти зрелой дыни с помощью выемки готовят шарики, которые  затем
выдерживают в смеси лимонного и гранатового соков. Шарики кладут в  бокалы
и  заливают  охлажденным  апельсиновым  соком.   Подают   в   бокале   для
шампанского.
     Дыня - 20 г, лимонный сок - 15 г, гранатовый сок - 15 г, апельсиновый
сок - 35 г.
     Салат-коктейль с бананами
     Очищенные от кожуры бананы нарезают кружочками, ананасы  -  кубиками.
Сваренные вкрутую яйца мелко нарезают. Все укладывают в вазочку на  листья
салата, взбрызгивают лимонным соком и заправляют  майонезом  со  сметаной.
Сверху посыпают измельченным жареным миндалем.
     Бананы - 20 г, ананасы - 20 г, яйцо - 20 г,  лимонный  сок  -  10  г,
майонез - 10 г, сметана - 10 г, миндаль - 5 г.
     Салат-коктейль из киселя с мороженым и ягодами
     В фужер наливают холодный средней густоты кисель из фруктов или ягод,
сока или сиропа и кладут шарик мороженого. Оформляют ягодами.
     Кисель - 30 г, сливочное масло -  10  г,  мороженое  -  30  г,  ягоды
(клубника, малина, вишня, черешня, сливы, абрикосы и др.) без  косточек  -
10 г.
     Салат-коктейль ягодный
     Ягоды промывают, хорошо отцеживают от  воды  и  укладывают  слоями  в
вазочку. Посыпают сахаром и заправляют взбитыми сливками.
     Черника (брусника) - 20 г, ежевика - 20 г, малина - 20 г, смородина -
20 г, сахарный песок - 5 г, сливки 30%-ной жирности - 15 г.
     Салат-коктейль брусничный
     Брусника - 30 г, хрен - 20 г, яблоки - 30 г, сливки 30%-ной  жирности
- 20 г, соль.
     Яблоки (очищенные от кожуры, сердцевины и семян)  нарезают  дольками.
Хрен натирают на крупной терке. Все укладывают в креманку слоями,  положив
сверху бруснику. Солят, заправляют взбитыми сливками и перемешивают.
     Салат-коктейль малиновый
     Клубнику, землянику, малину перебирают, промывают под  слабой  струей
воды, укладывают в вазочке слоями, пересыпая сахарным  песком.  Заправляют
сметаной.
     Малина - 35 г, клубника - 20 г, земляника - 20 г, сахарный песок - 10
г, сметана - 15 г.


     Дикорастущие растения нередко являются не  только  съедобными,  но  и
полезными. К концу зимы овощи, в результате длительного  хранения,  теряют
значительную часть витаминов, столь необходимых нашему организму. Дикие же
растения появляются как только сойдет снег, поэтому чем шире мы  будем  их
применять, тем разнообразнее, вкуснее и полезнее станет пища. Дикорастущая
зелень богата витаминами (в частности аскорбиновой кислотой), каротином, а
также  железом.  Давно  доказано,  что  ранней  весной  крапива   содержит
аскорбиновой кислоты в два раза больше, чем апельсины или лимоны, каротина
в ней столько же, сколько в моркови, есть витамин К, фитонциды.  Салат  из
диких растений готовят так же, как из культурных. Он должен быть вкусным и
красиво оформленным.  Использовать  можно  только  молодые,  нежные  части
растения, их нарезают острым ножом  из  нержавеющей  стали,  складывают  в
салатник или эмалированную  кастрюлю  (металлическая  разрушает  витамины,
кроме того, салат приобретает неприятный привкус) и  приправляют  уксусом,
лимонной кислотой, солью, перцем.

     Салат из иван-чая
     Побеги и листья растений опустить на 1-2 минуты в кипяток, отцедить и
нарезать. Затем добавить измельченный лук и хрен, посолить,  перемешать  и
заправить сметаной с лимонным соком.
     Молодые побеги иван-чая с листьями - 400 г, лук зеленый - 200 г, хрен
тертый - 50 г, сметана - 80 г, лимон - 1 шт., перец молотый  черный,  соль
по вкусу.
     Салат с календулой
     Огурцы  очистить  и  нарезать  тонкими  ломтиками.  Лук  и  календулу
измельчить, смешать с огурцами, выложить на тарелку и  украсить  ломтиками
вареных  яиц.  В  центр  салата  положить  сметану.   Посолить,   посыпать
измельченным укропом.
     Огурцы свежие - 400 г,  лук  зеленый  -  150  г,  цветочные  корзинки
календулы - 200 г, яйца - 4 шт., сметана - 200 г,  перец  молотый  черный,
укроп, соль по вкусу.
     Салат из заячьей капусты
     Лук и заячью капусту измельчить ножом, посолить, заправить сметаной и
посыпать укропом.
     Заячья капуста - 200 г, лук зеленый - 400 г, сметана - 200 г,  укроп,
соль по вкусу.
     Салат из крапивы с яйцом
     Листья крапивы прокипятить в воде в течение 5  минут  и  откинуть  на
сито. Затем измельчить, заправить уксусом, сверху уложить ломтики  вареных
яиц, полить сметаной.
     Молодая крапива - 600 г, яйца - 4 шт., сметана - 80 г, уксус, соль по
вкусу.
     Салат из лопуха
     Листья лопуха опустить на 1-2  минуты  в  кипяток,  слегка  обсушить,
измельчить. Затем перемешать с измельченным луком, тертым хреном, посолить
и заправить сметаной.
     Листья лопуха - 600 г, лук зеленый - 200 г, хрен - 100 г,  сметана  -
80 г, соль по вкусу.
     Салат из медуницы с луком
     Медуницу и лук измельчить, посолить  и  перемешать.  Сверху  положить
ломтики вареных яиц и заправить сметаной.
     Медуница - 600 г, лук зеленый - 200 г, яйца - 2 шт., сметана - 80  г,
соль.
     Салат из настурции
     Картофель отварить, очистить и нарезать брусочками. Листья  настурции
и укроп измельчить, соединить с картофелем, посолить и перемешать.  Сверху
украсить ломтиками вареных яиц и полить сметаной или заправкой.
     Листья настурции - 200 г, картофель - 600 г, укроп - 40 г, яйца  -  2
шт., сметана (или салатная заправка) - 120 г, соль по вкусу.
     Салат из одуванчиков
     Листья одуванчиков выдержать в холодной воде  30  минут  и  нарезать.
Добавить измельченные зелень петрушки  и  лук,  заправить  маслом,  солью,
уксусом, перемешать и посыпать укропом.
     Листья одуванчиков - 400 г, лук зеленый - 200 г,  зелень  петрушки  -
100 г, масло растительное - 60 г, уксус, укроп, соль по вкусу.
     Салат из подорожника и крапивы с луком
     Подорожник и крапиву  опустить  на  1  минуту  в  кипяток,  отцедить,
нарезать и добавить измельченные лук и хрен. Приправить солью  и  укропом,
посыпать рублеными яйцами, полить сметаной.
     Молодые листья подорожника - 250 г, крапива - 200 г, лук  репчатый  -
250 г, хрен - 100 г, яйца - 2 шт., сметана - 80 г, уксус, соль по вкусу.
     Салат из огуречной травы и хрена
     Огуречную траву измельчить, смешать с ломтиками  вареного  картофеля,
посолить, поперчить, сверху полить растительным маслом и соусом.
     Листья огуречной травы - 250 г, картофель - 120 г, хрен тертый -  120
г, сметана - 80 г, перец молотый черный, соль по вкусу.
     Салат из сныти и щавеля с овощами
     Отваренные  овощи  нарезать  мелкими  ломтиками,  на   них   положить
измельченные щавель  и  сныть,  посолить,  полить  растительным  маслом  и
соусом.
     Картофель - 200 г, морковь - 40 г, щавель - 80 г, листья сныти -  300
г, масло растительное - 60 г, соус томатный острый - 60 г, соль по вкусу.


     Икра из сныти и кабачков
     Листья сныти проварить с нарезанной морковью  40-50  минут,  добавить
очищенные кабачки и продолжать  варить  до  готовности.  Затем  пропустить
через мясорубку, смешать с поджаренным  луком,  посолить  и  протушить  до
нужной густоты. Перец сладкий очистить от  зерен,  проварить  3  минуты  в
воде, охладить, нарезать. В  остывшую  массу  добавить  горчицу,  уксус  и
горький перец. При подаче к столу посыпать икру зеленью укропа.
     Листья сныти - 400 г, морковь - 80 г, кабачки - 400 г, лук репчатый -
80 г, масло растительное - 40 г, перец сладкий - 80  г,  горчица  -  8  г,
уксус 3%-ный - 120 г, укроп - 40 г, перец горький, соль по вкусу.


     Салат из спорыша
     Спорыш и зеленый лук нарезать, посолить и перемешать с  измельченными
вареными яйцами. Заправить сметаной и посыпать укропом.
     Молодые листья спорыша - 200 г, лук зеленый - 200 г, яйца  -  4  шт.,
сметана - 80 г, укроп, соль по вкусу.


     Салат из корней цикория
     Отварной  картофель  нарезать  ломтиками,   добавить   отваренные   в
подсоленной воде корни цикория, посолить и заправить растительным маслом.
     Корни цикория - 400 г, картофель - 400 г, масло растительное - 60  г,
соль по вкусу.
     Салат из клубней чистеца
     Отваренные в соленой воде клубни  чистеца  перемешать  с  поджаренным
луком и заправить томатным соусом.
     Клубни чистеца - 1,6 кг, лук репчатый - 160 г, соус томатный - 320 г,
масло растительное - 60 г, соль по вкусу.
     Салат из стеблей и черешков борщевика
     Молодые стебли и  черешки  листьев  очистить  от  кожицы,  измельчить
ножом, добавить измельченный лук и тертый  хрен,  посолить  и  перемешать.
Заправить специями и сметаной.
     Стебли и черешки листьев борщевика - 800 г, лук зеленый или  репчатый
- 100 г, сметана - 80 г, соль, уксус по вкусу.
     Салат с донником
     Огурцы нарезать тонкими ломтиками,  посыпать  нашинкованным  луком  и
донником, украсить ломтиками яйца и перед подачей заправить  сметаной  или
майонезом.
     Молодые листья донника - 400 г, огурцы свежие - 120 г, лук зеленый  -
100 г, яйца - 2 шт., сметана или майонез - 80 г, соль по вкусу.
     Салат зеленый из дудника
     Зелень дудника, яблоки и сельдерей нарезать тонкой соломкой,  смешать
и заправить майонезом и специями. Сверху посыпать рубленой зеленью укропа.
     Молодые побеги дудника - 260 г, яблоки - 160 г,  корень  сельдерея  -
160 г, майонез - 20 г, уксус, перец, соль по вкусу.
     Салат охотничий из иван-чая
     Зелень иван-чая мелко нашинковать, посолить, заправить острым  соусом
и украсить ломтиками вареного яйца.
     Молодые побеги иван-чая - 240 г, щавель - 80 г, яйца -  4  шт.,  соус
острый (томатный, любительский) - 80 г, соль по вкусу.
     Салат с календулой, огурцами и луком
     Огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Тщательно вымытые лук и
календулу  измельчить  ножом,  положить  на  тарелку,  украсить  ломтиками
вареного яйца. В центре на  салат  положить  сметану.  Посолить,  посыпать
измельченным укропом.
     Огурцы свежие - 400 г,  лук  зеленый  -  240  г,  цветочные  корзинки
календулы - 240 г, яйца - 4 шт., сметана - 160  г,  специи,  укроп,  соль,
перец по вкусу.
     Салат картофельный с календулой
     Картофель отварить, нарезать  ломтиками,  перемешать  с  измельченным
луком и календулой, полить салатной заправкой. Для приготовления  салатной
заправки все предназначенные  для  нее  продукты  надо  смешать.  Перелить
заправку в бутылку и хранить в холодильнике.
     Картофель вареный - 1 кг, лук зеленый -  200  г,  цветочные  корзинки
календулы - 60 г, для 0,5 л салатной заправки: масло растительное - 350 г,
уксус 3%-ный - 10 г, сахар - 20 г, перец молотый - 1 г, соль по вкусу.
     Салат из крапивы
     Промытые листья крапивы поместить в кипящую воду на 5 минут, откинуть
на сито, измельчить ножом, положить в салатник,  нарезать  зеленый  лук  и
соединить с крапивой. Толченые ядра грецких орехов развести в 0,25 стакана
Предыдущая страница Следующая страница
1 2 3 4 5 6 7 8  9 10 11 12 13 14 15 ... 44
Ваша оценка:
Комментарий:
  Подпись:
(Чтобы комментарии всегда подписывались Вашим именем, можете зарегистрироваться в Клубе читателей)
  Сайт:
 
Комментарии (1)

Реклама