Главная · Поиск книг · Поступления книг · Top 40 · Форумы · Ссылки · Читатели

Настройка текста
Перенос строк


    Прохождения игр    
SCP-457: Burning man
SCP-081: Spontaneous combustion virus
SCP-381: Pyrotechnic polyphony
Почему нет обещанного видео

Другие игры...


liveinternet.ru: показано число просмотров за 24 часа, посетителей за 24 часа и за сегодня
Rambler's Top100
Домоводство - Различные авторы Весь текст 506.79 Kb

Семейный очаг (рецепты) т.1

Предыдущая страница Следующая страница
1 2 3  4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ... 44
картофелем,  свеклой,  солеными  огурцами,  также  нарезанными  ломтиками,
смешать, заправить растительным маслом, уксусом, сахаром,  черным  молотым
перцем и солью. Уложить винегрет горкой на тарелку,  а  вокруг  разместить
мелко нашинкованную отварную свеклу, морковь, моченую бруснику, зелень. На
горку винегрета положить ломтики яйца.
     Говядина или телятина - 30 г, язык - 25 г, ветчина - 25 г,  картофель
- 20 г, огурцы соленые - 30 г, свекла - 20 г, морковь - 20 г, яйцо 1/2 шт.
, брусника моченая - 10 г, масло растительное - 20 г, уксус 3%-ный - 5  г,
сахар - 3 г, зелень, перец черный молотый, соль.
     Винегрет по-румынски
     Вареный картофель, морковь, фасоль  и  белки  сваренных  вкрутую  яиц
нарезать кубиками и сложить в миску;  добавить  зеленый  горошек,  немного
мелко нарезанного отварного или жареного мяса, залить соусом.
     Винегрет перемешать и поставить  на  15  минут,  чтобы  овощи  хорошо
пропитались, затем добавить соль, уксус и выложить на блюдо.
     Картофель - 100 г, морковь - 25 г,  горошек  зеленый  -  15  г,  яйцо
(белок) - 1 шт., фасоль отварная - 10 г, мясо отварное или жареное - 30 г;
для соуса: яйцо (желток) - 1 шт., горчица - 3 г, масло растительное  -  30
г, уксус 3%-ный или сок лимонный - 10 г, соль.
     Для соуса протереть желтки сваренных  вкрутую  яиц,  растереть  их  с
горчицей, понемногу вливая растительное масло, добавить лимонный  сок  или
уксус.
     Салат из языка
     Телячий или говяжий язык тщательно обмыть, поскоблив ножом, и сварить
в подсоленной воде с пряностями. Сваренный язык вынуть из бульона,  обдать
холодной водой и сразу  же  очистить.  Язык  нарезать  тонкими  ломтиками.
Отдельно сварить корни сельдерея и нарезать их кубиками. Овощи  смешать  с
языком, полить уксусом и маслом.  Посыпать  зеленью  петрушки  и  рубленым
яйцом.
     Язык (отварной) - 500 г, сельдерей (корень) - 100 г, огурцы соленые -
100 г, уксус - 40 г, масло растительное - 50 г, яйцо - 1 шт., зелень.
     Этот салат можно заправить майонезом.
     Салат "Дубки"
     Мясо нарезать лапшой, добавить отваренные грибы, сваренные вкрутую  и
нарезанные  яйца,  соль.  Заправить  майонезом,   украсить   маринованными
фруктами и зеленью.
     Курятина - 500 г, сухие грибы - 150 г, яйца - 2 шт., майонез - 200 г.
     Салат из свежих овощей, сыра и ветчины
     Листья  зеленого  салата  нарезать  тонкими  полосками,  а  остальные
продукты  -  кубиками.  Хорошо  размешать   и   заправить   приготовленной
предварительно  заправкой  из  растительного  масла,  горчицы,  уксуса   с
добавлением соли. Смесь снова  размешать.  Перед  подачей  к  столу  салат
посыпать мелко нарезанной петрушкой.
     Салат зеленый - 500 г, сыр - 200 г, ветчина (или копченая грудинка) -
150 г, помидоры - 100 г, огурец -  50  г,  репчатый  лук  -  50  г,  масло
растительное - 40 г, уксус - 10 г, горчица - 10 г, соль и петрушка.
     Комбинированный салат с макаронами (итальянский рецепт)
     Мясо (цыпленок, молодая баранина) - 300 г, морковь - 100 г, сельдерей
(корень) - 50 г, грибы - 100 г,
     Макароны отварить в подсоленной воде, затем  откинуть  на  дуршлаг  и
промыть холодной водой. Очищенную морковь, сельдерей и грибы
     нарезать  кубиками,  отварить  в  слегка  подсоленной  воде,  добавив
растительного масла, затем воду слить, а  овощи  охладить.  Мясо  нарезать
кубиками и посыпать черным перцем. Майонез развести овощным отваром (одной
частью), заправить по вкусу лимонным  соком  и  посолить.  Соединить  соус
(половину количества) с нарезанными овощами,  макаронами  и  мясом.  Затем
салат залить разведенным майонезом (не размешивая с продуктами),  украсить
помидорами и яйцами, нарезанными кружочками, и посыпать натертым сыром.
     помидоры - 100 г, яйцо - 3 шт., макароны - 500 г, масло  растительное
- 30 г, сыр (тертый) - 50 г, лимонный сок, черный молотый перец, соль - по
вкусу.
     Салат овощной с мясом и макаронами (французский рецепт)
     Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть  на  дуршлаг,  промыть
холодной водой и отцедить. Мясо, грибы и  помидоры  нарезать  кубиками,  а
огурец - кружочками длиной 4-5 см. Все осторожно перемешать и  выложить  в
салатник. Приготовить заправку из  растительного  масла,  лимонного  сока,
черного перца с добавлением соли и залить  салат.  Сверху  посыпать  мелко
нарезанным луком-пореем. Салат выдержать 1/2 часа  и  подать.  По  желанию
можно дополнительно посыпать мелко нарезанной петрушкой или брынзой.
     Макароны - 250 г, мясо - 250 г, маринованные грибы - 250 г,  помидоры
- 250 г, масло растительное - 50 г, лук-порей - 50 г, сок лимонный - 50 г,
черный перец, соль.
     Салат "Столичный"
     Курица или индейка - 115 г, картофель - 40 г, яйцо - 1/2 шт.,  огурцы
или помидоры - 25 г,
     Мякоть жареной или отварной птицы и овощи  режут  мелкими  ломтиками,
все перемешивают и заправляют майонезом или майонезом
     со сметаной. Часть мякоти птицы,  нарезанной  тонкими  продолговатыми
кусочками, сваренное вкрутую рубленое яйцо, маринованные фрукты  и  зелень
используют для украшения готового салата.
     маслины - 5 г, салат зеленый - 15 г, майонез или сметана с  майонезом
- 30 г, соль.
     Салат "Буковина"
     Вареные и очищенные картофель и морковь нарезают кубиками,  добавляют
нарезанную  кубиками  колбасу,  стручковый  перец,  зеленый  лук,  зеленый
горошек, салат и заправляют майонезом.
     Картофель - 30 г, перец стручковый (свежий или консервированный) - 20
г, морковь - 15 г, горошек зеленый - 20 г, лук зеленый - 5 г, майонез - 25
г, колбаса копченая - 25 г, соль.
     Салат по-казахски
     Жареное мясо, вареные  картофель  и  морковь,  огурцы,  очищенные  от
кожицы, и свежие яблоки  нарезают  тонкими  ломтиками,  добавляют  зеленый
горошек и все перемешивают, затем посыпают перцем, заправляют  сметаной  и
соусом майонез, выкладывают в салатник, украшают  кусочками  мяса,  яблок,
омлетом и зеленью.
     Говядина - 90 г, сало - 1,5 г, яйцо - 1 шт., картофель - 50 г, огурцы
соленые - 50 г, морковь - 15 г, горошек зеленый - 10 г, яблоки свежие - 35
г, или яблоки сушеные - 15 г, соус майонез - 40 г, сметана - 15 г,  перец,
зелень.
     Салат "Гиссар"
     Сваренный в кожуре и очищенный картофель, вареную морковь,  сваренное
мясо, огурцы, помидоры нарезают кубиками средней  величины.  Репчатый  лук
рубят. Вареное яйцо нарезают дольками. Продукты соединяют, добавляют соль,
перец и выкладывают в сотейник.  При  подаче  поливают  катыком,  украшают
дольками яйца и рубленой зеленью.
     Баранина - 120 г, яйцо - 1/4 шт., картофель - 30 г, морковь -  25  г,
огурцы свежие - 30 г, помидоры - 30 г, лук репчатый - 20 г, катык  (кислое
молоко) - 26 г, зелень - 15 г, специи, соль.
     Салат австралийский
     Тонкие куски  ветчины  сворачивают  трубочками.  Нарезанные  кубиками
свежие огурцы, яблоки и отварной корень  сельдерея  поливают  апельсиновым
соком, размешивают, укладывают  горкой  на  блюдо,  раскладывают  бордюром
ветчинные трубочки, четвертушки  помидоров,  листочки  салата  и  поливают
майонезом.
     Ветчина - 50 г, помидоры - 70 г, огурцы  -  70  г,  яблоки  -  70  г,
сельдерей (корень) - 70 г, сок апельсиновый - 20 г, майонез - 50 г,  салат
- 15 г.
     Салат английский
     Нарезанные соломкой корень сельдерея, вареное филе цыпленка,  соленые
огурцы, вареные грибы смешивают, солят по вкусу и заправляют  майонезом  и
горчицей.
     Сельдерей (корень) - 60 г, цыпленок - 80 г,  грибы  -  30  г,  огурцы
соленые - 10 г, майонез - 30 г, горчица - 5 г, соль.
     Салат "Тоска"
     Нарезанные  соломкой  филе  отварного  цыпленка,  сельдерей,   свежие
отваренные грибы соединяют с каперсами и тертым сыром, заправляют солью  и
майонезом и перемешивают. Готовый салат украшают свежими помидорами.
     Цыпленок - 80 г, сельдерей - 30 г, грибы - 30 г, каперсы - 5  г,  сыр
тертый - 10 г, майонез - 40 г, помидоры свежие - 20 г, соль.
     Салат "Фигаро"
     Вареный телячий язык, припущенный сельдерей, анчоусы и салат нарезают
соломкой,  вареную  свеклу  -  кружочками.  Все  хорошо   перемешивают   и
заправляют майонезом и солью. В  майонез  предварительно  добавляют  мелко
нарубленные без кожицы и семян свежие помидоры.
     Язык телячий - 50 г, свекла - 40 г, сельдерей - 40 г, салат -  20  г,
анчоусы - 10 г, помидоры свежие - 40 г, майонез - 50 г, соль.
     Салат из моркови с мясом
     Сырую морковь нарезают  соломкой  (толщиной  0,3  см),  бланшируют  5
минут, считая с момента закипания воды,  и  откидывают  на  дуршлаг.  Мясо
нарезают соломкой (0,3-0,5 см), обжаривают и в небольшом  количестве  воды
припускают до готовности. Репчатый  лук  нарезают  соломкой  и  пассеруют.
Готовое мясо соединяют с морковью, пассерованным репчатым луком, добавляют
мелко нарубленный чеснок, черный  и  красный  молотый  перец.  Все  хорошо
перемешивают и прогревают. Солят по вкусу. Салат подают  и  как  отдельное
блюдо, и как закуску к рассыпчатой каше, и как гарнир ко второму блюду.
     Морковь - 40 г, мясо - 40 г, лук репчатый - 10 г, масло  растительное
- 10 г, чеснок - 2 г, перец красный молотый, перец черный молотый.
     Салат из курицы по-кубински
     Яблоки и апельсины очищают, удаляют сердцевину  и  косточки.  Вареную
курицу нарезают ломтиками, смешивают с нарезанными яблоками и апельсинами.
Майонез заправляют лимонным соком и соусом "Южный" и полученной  заправкой
поливают салат.
     Курица - 200 г, апельсины - 200 г, яблоки - 100 г,  майонез  -  5  г,
соус "Южный" - 5 г, сок лимонный - 10 г.
     Салат из колбасы
     Репчатый лук, нашинкованный и ошпаренный, колбасу (лучше  без  сала),
нарезанную  ломтиками,  и  соленые  огурцы,  очищенные  и   нашинкованные,
заправляют оливковым маслом, уксусом, сахаром,  солью,  горчицей,  перцем.
Заправленному салату дают  выстояться  1  час,  укладывают  в  салатник  и
оформляют зеленью.
     Колбаса докторская - 100 г, лук репчатый - 60 г, масло оливковое - 30
г, уксус - 5 г, огурцы соленые - 65 г, зелень - 5 г, специи.
     Салат по-венски
     Нарезанную кусочками  тушеную  спаржу,  зеленый  горошек,  нарезанный
кубиками отварной язык перемешивают. Майонез, сливки,  укроп  растирают  и
заливают этой смесью салат.
     Спаржа - 100 г, зеленый горошек - 60 г, отварной язык - 50 г, майонез
- 20 г, сливки - 20 г, укроп.
     Салат мясной по-швейцарски
     Вареное  мясо,  салат,  лук,  огурцы,  яблоки   шинкуют,   смешивают,
заправляют маслом, сахаром, перцем, уксусом, горчицей и солью.  Укладывают
в салатник и оформляют теми же продуктами.
     Мясо - 160 г, салат зеленый - 40 г,  лук  репчатый  -  40  г,  огурцы
соленые очищенные - 60 г, яблоки - 70 г, масло оливковое - 20 г, сахар - 5
г, зелень - 20 г, горчица, перец молотый, соль.
     Салат "Чикаго"
     Вареную спаржу, нарезанные стручки отварной молодой  фасоли,  ломтики
вареной  гусиной  печенки,   нарезанные   соломкой   вареную   морковь   и
маринованные грибы хорошо перемешивают и заправляют майонезом и  солью  по
вкусу. Готовым салатом заполняют половинки свежих  помидоров,  из  которых
предварительно удалена мякоть. Подают, посыпав зеленью петрушки.
     Спаржа - 40 г, фасоль молодая зеленая - 30 г, печень гусиная - 20  г,
грибы - 40 г, помидоры свежие - 150 г, морковь - 20 г,  майонез  -  50  г,
зелень петрушки - 5 г, соль.
     Салат датский
     Макароны - 80 г, морковь - 30 г, сельдерей (корень) - 20  г,  капуста
цветная - 50 г, ветчина - 80 г, масло растительное - 10 г, уксус  -  5  г,
майонез - 10 г, горчица - 2 г, соль.
     Макароны отваривают в  соленой  воде.  Морковь  и  корень  сельдерея,
нарезанные кубиками и цветную капусту, разобранную на кочешки,  отваривают
в подсоленной воде, не давая развариться. Охлажденные овощи,  перемешанные
с макаронами, заправляют майонезом, растительным маслом, уксусом, горчицей
и добавляют нарезанную полосками ветчину или колбасу.
     Салат бакер
     Горчицу,  уксус,  оливковое  масло  взбивают  и  заливают  полученной
Предыдущая страница Следующая страница
1 2 3  4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ... 44
Ваша оценка:
Комментарий:
  Подпись:
(Чтобы комментарии всегда подписывались Вашим именем, можете зарегистрироваться в Клубе читателей)
  Сайт:
 
Комментарии (1)

Реклама