Главная · Поиск книг · Поступления книг · Top 40 · Форумы · Ссылки · Читатели

Настройка текста
Перенос строк


    Прохождения игр    
SCP-081: Spontaneous combustion virus
SCP-381: Pyrotechnic polyphony
Почему нет обещанного видео
Aliens Vs Predator |#6|

Другие игры...


liveinternet.ru: показано число просмотров за 24 часа, посетителей за 24 часа и за сегодня
Rambler's Top100
Домоводство - Различные авторы Весь текст 506.79 Kb

Семейный очаг (рецепты) т.1

Предыдущая страница Следующая страница
1 2 3 4 5  6 7 8 9 10 11 12 13 14 ... 44
     При подаче посыпать винегрет нашинкованным зеленым луком или украсить
кольцами репчатого лука.
     Винегрет из картофеля с сельдью (горячий)
     Картофель отварить в кожуре, очистить,  нарезать  ломтиками.  Горячий
картофель смешать с мелко  нарезанной  мякотью  сельди,  посыпать  зеленым
луком, полить растительным маслом, посыпать молотыми сухарями,  поперчить,
посолить и запечь в духовом шкафу. Подавать горячим.
     Картофель - 100 г, сельдь (филе) - 25 г, масло растительное -  20  г,
сухари молотые - 10 г, лук зеленый - 20 г, перец черный молотый, соль.
     Винегрет из картофеля с сельдью (холодный)
     Картофель - 100 г, сельдь (филе) - 30 г, лук репчатый - 30 г, яйцо  -
1 шт., масло растительное - 20 г, горчица - 5 г, каперсы  -  10  г,  уксус
3%-ный - 5 г, зелень петрушки или укропа, перец черный молотый, соль.
     Сварить картофель в кожуре, охладить, очистить и нарезать  ломтиками.
Порубить филе с репчатым луком. Желток сваренного вкрутую яйца растереть с
растительным маслом  и  горчицей.  Добавить  в  заправку  каперсы,  черный
молотый перец, соль, уксус. Яичный белок порубить. Все  смешать,  посыпать
мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
     Салат из лосося
     Ломтики рыбы разделить на 3-4 части; огурец и  крутые  яйца  нарезать
кубиками,  рис  перебрать,  промыть  и  отварить  в   большом   количестве
подсоленной  воды  до  готовности,  откинуть  на  дуршлаг,  охладить.  Все
перемешать, добавить майонез, еще раз перемешать, выложить  в  салатник  и
украсить кусочками соленого огурца.
     Лосось, консервированный в собственном соку - 60 г, яйцо -  1/2  шт.,
огурцы соленые - 30 г, рис - 20 г, майонез - 30 г, соль.
     Кальмары с морковью
     Морковь очистить, помыть, мелко натереть, положить в кастрюлю,  влить
1/2 стакана воды и тушить на слабом огне 8-10  минут,  охладить.  Добавить
измельченное мясо кальмара, толченый чеснок, майонез, соль, растереть  все
до образования однородной массы, выложить в салатник и украсить морковью.
     Кальмар - 60 г, морковь - 30 г, майонез - 30 г, 1/2  дольки  чеснока,
соль.
     Салат с кальмарами (консервированными)
     Картофель помыть,  отварить  в  кожуре,  очистить,  нарезать  мелкими
кубиками. Лук очистить, помыть,  нашинковать.  Мясо  кальмара  измельчить,
соединить с  картофелем  и  луком,  добавить  майонез,  соль,  перемешать,
выложить горкой и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
     Кальмары, консервированные в собственном соку, - 60 г, картофель - 30
г, репчатый лук - 30 г, майонез - 20 г, соль, зелень петрушки.
     Кальмары с творогом
     Кальмары и творог пропустить через мясорубку,  добавить  растолченный
чеснок, соль, все хорошо перемешать, выложить горкой и полить сметаной.
     Кальмар - 60 г, творог - 30 г, чеснок - 1/2 дольки, сметана -  30  г,
соль.
     Кальмары с яблоками
     Яблоки помыть, очистить от кожуры  и  семян  и  вместе  с  кальмарами
пропустить через  мясорубку.  Полученную  массу  выложить  горкой,  полить
сметаной и посыпать молотыми орехами.
     Кальмар - 60 г, яблоки - 30 г, сметана - 30 г, грецкие орехи - 20  г,
соль.
     Кальмары с капустой
     Капустные  кочерыжки  мелко  натереть.  Мясо   кальмара   измельчить,
соединить с натертыми кочерыжками, посолить, перемешать, выложить горкой и
полить сметаной.
     Кальмар - 60 г, капуста - 30 г, сметана - 30 г, соль.
     Ставрида с орехами
     Чеснок растолочь, добавить растительное  масло,  перемешать.  Кусочки
ставриды выложить в салатницу, сбрызнуть  лимонным  соком,  полить  смесью
масла с чесноком и посыпать молотыми орехами.
     Ставрида в масле - 60 г, грецкие орехи - 20 г, масло  растительное  -
15 г, 1/2 дольки чеснока, сок лимонный - 10 г.
     Ставрида с творогом
     Ломтики ставриды  соединить  с  творогом,  растереть  до  образования
однородной массы, выложить в салатницу горкой и полить майонезом.
     Ставрида в масле - 50 г, творог - 50 г, майонез - 30 г.
     Ставрида с сыром
     Кусочки рыбы размять до образования однородной массы, добавить  мелко
натертый сыр, толченый чеснок, все хорошо перемешать, выложить в салатницу
и украсить ломтиками сыра.
     Ставрида в масле - 50 г, твердый сыр (голландский) - 50 г,  1  долька
чеснока.


     Сайра с фруктами
     Яблоко, грушу и айву помыть, очистить от  кожуры  и  семян,  нарезать
мелкими кубиками, поместить в кастрюлю,  залить  жидкостью  из  консервной
банки и тушить 2-3 минуты. Выложить фрукты в салатницу,  сверху  разложить
ломтики сайры.
     Сайра, консервированная в собственном соку - 60  г,  груши  -  30  г,
яблоки - 30 г, айва - 30 г.


     Сайра с творогом и чесноком
     Ломтики сайры вместе с творогом пропустить через мясорубку, смешать с
толченым чесноком, выложить в салатницу и полить жидкостью  из  консервной
банки.
     Сайра, консервированная в собственном соку - 50 г, творог - 30 г, 1/2
дольки чеснока.


     Сайра с рисом и соусом
     Рис  перебрать,  промыть,  отварить  в  большом  количестве  воды  до
готовности, откинуть на дуршлаг, охладить. Жидкость  из  консервной  банки
смешать с томатом, добавить сахар, растительное масло,  все  перемешать  и
прогреть 3-5 минут.  Ломтики  сайры  и  рис  пропустить  через  мясорубку,
выложить в салатницу и полить соусом.
     Сайра, консервированная в собственном соку - 60 г, рис - 30 г,  томат
- 10 г, масло растительное - 10 г, сахар-песок - 10 г.
     Салат из скумбрии
     Картофель помыть,  отварить  в  кожуре,  очистить,  нарезать  мелкими
кубиками, посолить,  полить  маслом  из  консервной  банки  и  перемешать.
Половину картофеля выложить в салатницу, сверху  разложить  ломтики  рыбы,
затем - оставшийся картофель.
     Скумбрия в масле - 80 г, картофель - 40 г, лук зеленый - 30 г, соль.
     Посыпать салат мелко рубленным луком.
     Салат "Пиккадили"
     Картофель в кожуре отваривают в подсоленной воде, очищают,  охлаждают
и нарезают кружочками толщиной  1  см.  Репчатый  лук  нарезают  кольцами.
Соленую сельдь разделывают на чистое филе и нарезают ломтиками.
     Картофель - 200 г, сельдь  -  90  г,  лук  репчатый  -  50  г,  масло
растительное - 15 г, уксус 3%-ный - 20 г, горчица.
     В салатник укладывают горкой картофель, лук, сельдь. Салат заправляют
оливковым или другим растительным маслом и уксусом, добавив к нему немного
горчицы.
     Пикантный салат
     Сельдь очищают,  удаляют  кости  и  смешивают  с  мелко  нарубленными
помидорами, красным сладким перцем, репчатым луком,  зеленым  салатом.  Из
растительного  масла,  уксуса,  соли  и  черного  молотого  перца  готовят
заправку и поливают ею салат.
     Сельдь - 50 г, помидоры - 60 г, перец стручковый красный - 40 г,  лук
репчатый - 30 г, зеленый салат - 5 г, масло растительное - 20 г, уксус - 5
г, соль, перец красный молотый.
     Салат миланский
     Ракушки или рожки - 50 г, рыба копченая - 80 г, яблоки  кисло-сладкие
- 80 г, сельдерей - 30 г, лук репчатый - 20 г, майонез - 80 г, соль.
     Ракушки или рожки  варят  и  отцеживают.  Яблоки  чистят  и  нарезают
кубиками. Копченую рыбу чистят, удаляют кости и нарезают кусочками.  Рожки
и рыбу перемешивают, заправляют майонезом и натертым луком. Добавляют соль
и перец.
     Креветки в коричневом соусе
     Креветки очищают от панциря и нарезают ломтиками. Зеленый лук  (белую
часть) и имбирь нарезают соломкой и смешивают. При подаче креветки  кладут
горкой на тарелку, посыпают  имбирем  и  зеленым  луком,  поливают  соевым
уксусом, смешанным с кунжутным маслом, концентрированным куриным  бульоном
без специй, рисовой водкой. Отдельно подают соевый соус.
     Креветки консервированные - 100 г, соус соевый - 30 г, имбирь  свежий
- 5 г, лук зеленый - 10 г, масло кунжутное - 5 г, уксус - 5 г.
     Салат селедочный
     Картофель отваривают в кожуре, очищают и шинкуют  ломтиками.  Так  же
шинкуют филе сельди,  очищенные  от  зерен  и  кожицы  огурцы,  ошпаренный
репчатый лук и  очищенные  яблоки.  Все  смешивают,  заправляют  оливковым
маслом, уксусом, сахаром, солью, перцем и укладывают  в  салатник.  Сверху
украшают  сельдью,  яблоками,  кольцами  лука,  листьями  свежего  салата,
крутыми рублеными яйцами.
     Сельдь (филе) - 100 г, яйцо - 1/4 шт.,  картофель  вареный  -  80  г,
огурцы соленые - 60 г, лук репчатый - 25 г, масло оливковое - 30 г,  уксус
- 5 г, сахар - 5 г, яблоки - 70 г, зелень - 5 г, перец, соль.
     Салат рыбный по-канадски
     Судак - 125 г, лук репчатый - 15 г, майонез - 15 г, яблоки  -  50  г,
сельдерей (корень) - 20 г, огурцы свежие - 20 г, соус "Южный" - 2 г,  яйцо
- 1/2 шт., зелень петрушки - 3 г, салат - 5 г, соль.
     Варят рыбу 15 минут в небольшом количестве подсоленной воды вместе  с
луком на слабом огне, затем вынимают, снимают с нее кожу, делят на  мелкие
кусочки  и  охлаждают.  Смешивают  нарезанные   яблоки,   свежие   огурцы,
сельдерей, петрушку и майонез, заправляют солью и соусом  "Южный",  кладут
рыбу,  всю  массу  осторожно  перемешивают,  укладывают  горкой,  посыпают
зеленью петрушки, рублеными яйцами и украшают листочками салата.


     Салат из сельди по-датски
     Сельдь замачивают, а  затем  разделывают  на  чистое  филе,  нарезают
тонкими ломтиками. Очищенные яблоки,  вареный  картофель  и  репчатый  лук
нарезают мелкими кубиками. Белки сваренных вкрутую яиц  мелко  рубят.  Все
перемешивают и заливают заправкой из смеси оливкового масла и сливок.  При
подаче на стол салат посыпают мелко нарезанным луком.
     Сельдь - 80 г, яблоки - 20 г, яйцо - 1/4 шт., картофель - 40  г,  лук
репчатый - 10 г, лук зеленый - 5 г, сливки - 40 г, уксус  винный  -  5  г,
масло оливковое - 5 г, горчица готовая - 2 г, сахар - 2  г,  перец  черный
молотый, соль.
     Приготовление  заправки:  оливковое  масло   смешивают   с   уксусом,
протертыми желтками,  добавляют  соль,  черный  перец,  сахар,  горчицу  и
сливки. Все тщательно перемешивают.


     Салат копенгагенский
     Рыбу отваривают  в  минимальном  количестве  воды,  удаляют  кости  и
разделывают на кусочки. Соленые огурцы, помидоры, репчатый лук  и  яблоки,
нарезанные кубиками, соединяют с кусочками рыбы, приправляют солью, черным
молотым перцем, горчицей и смешивают с майонезом.
     Рыба - 150 г, огурцы соленые - 40 г, помидоры - 50 г, лук репчатый  -
30 г, яблоки - 40 г, майонез - 30 г, соль, перец, горчица.
     Салат острова Барба с крабами и грибами
     Отварной  картофель,  зеленый  или  красный  перец,  ветчину,   крабы
перемешивают и посыпают черным перцем и солью. Взбивают в бутылке заправку
из оливкового масла и лимонного сока, заливают ею овощи, ветчину и  крабы,
кладут нарезанные на  мелкие  ломтики  отварные  грибы,  маслины  и  снова
перемешивают.
     Картофель - 100 г, перец сладкий - 20 г, ветчина - 15  г,  крабы  или
креветки, или раки - 50 г, грибы свежие белые или шампиньоны - 15  г,  или
грибы белые сушеные - 5 г, маслины - 5 г, масло оливковое или кукурузное -
10 г, сок лимонный - 5 г, перец молотый черный, соль.

     Салат из фруктов
     Вымыть фрукты, очистить от кожицы, нарезать  дольками  (без  зерен  и
сердцевины) и сложить в миску. К моменту подачи на  стол  фрукты  посыпать
сахарной пудрой и, слегка посолив, смешать с майонезом и лимонным соком.
     Яблоки - 100 г, груши - 70 г, апельсины - 70  г,  мандарин  -  30  г,
майонез - 50 г, 1/4 лимона, сахарная пудра - 5 г.
     Затем все это сложить горкой в салатник и посыпать цедрой  апельсина,
нарезанной очень тонкой соломкой. Украсить салат можно теми же фруктами. В
зависимости от сезона фрукты можно подобрать различные, но  обязательно  в
сочетании с яблоками.
     Подается салат к холодному  жареному  или  вареному  мясу,  телятине,
баранине, птице или дичи, а также как самостоятельное блюдо.
     Салат из апельсинов и чернослива
     Чернослив  промыть  и  замочить  в  воде  за   несколько   часов   до
употребления, вновь промыть, залить водой, прокипятить и охладить.  Удалив
Предыдущая страница Следующая страница
1 2 3 4 5  6 7 8 9 10 11 12 13 14 ... 44
Ваша оценка:
Комментарий:
  Подпись:
(Чтобы комментарии всегда подписывались Вашим именем, можете зарегистрироваться в Клубе читателей)
  Сайт:
 
Комментарии (1)

Реклама